Comedor

El comedor es otro de los proyectos que llevamos a cabo en Aula Futura. Considerándolo como un lugar de descubrimiento y de aprendizaje de los niños/as.

Los principios en los que nos basamos para llevar a cabo esta tarea son los mismos que defendemos en la escuela: cada alumno/a es diferente y por lo tanto único e irrepetible. Por ello, damos respuesta a sus individualidades y necesidades.

El momento de la comida es un momento de disfrute, ya que los niños experimentan y manipulan los alimentos. Éstos son presentados de diversas maneras para ser atractivos a los ojos de los niños.

En ocasiones, los alimentos son un regalo de nuestro huerto, por lo que la motivación está asegurada, ya que son los niños los que han participado en todo el proceso, desde que se siembra la semilla hasta que la fruta o la verdura es servida en el plato.

Teniendo en cuenta las preferencias de los alumnos, y sabiendo que a todos no nos gustan los mismos alimentos, motivamos al alumno para que los pruebe, negociando hasta llegar a un acuerdo entre maestra y alumno/a.

En el comedor aprovechamos para aplicar muchos de los conceptos de clase: color, forma, tamaño, tipo de alimento, etc. Y para reforzar los temas transversales a través del aseo personal, del respeto a los compañeros y del reciclaje, entre otros.

No sólo atendemos a las preferencias de cada uno de nuestros alumnos, si no que tenemos muy en cuenta en la elaboración de nuestros menús el hecho de que puedan existir intolerancias. En dichos casos preparamos menús especiales sin gluten, sin huevo, cambiando alguno de los alimentos de su elaboración para que dichos alumnos puedan disfrutar de la comida sin riesgo alguno.

El comedor de l'abuela

En nuestra cocina utilizamos productos de alta calidad, como el aceite de oliva virgen extra "Los Romanes", proveniente de nuestra Axarquía o en su defecto aceite de oliven virgen extra de otra denominación de origen. Dichos aceites se emplean no sólo para la elaboración de nuestros primeros platos, si no que cualquier producto que se fríe se hace con ese tipo de aceite. Ni que decir tiene que para poder respetar al máximo la riqueza de dichos productos, no utilizamos freidoras industriales si no que freímos en sartén. Otro de los productos de calidad que utilizamos tanto en la elaboración de pucheros, vegetales y croquetas es el pollo criado en campo.

Los zumos naturales que los niños beben en los almuerzos son recién exprimidos. La elaboración de nuestros menús es tradicional (respetando así los sabores y la cultura culinaria andaluza). Las frutas, verduras y hortalizas que utilizamos son frescas y del día, para así mantener el máximo de propiedades.

No utilizamos huevos frescos, evitando posibles infecciones por salmonella. Sólo desde principios del año 2010 para la elaboración de nuestras croquetas caseras contamos a la hora de formarlas con huevo liofilizado Gallina Blanca que para su uso se rehidrata usando agua.

Sólo un número limitado de los alimentos que utilizamos son productos congelados de alta calidad: gambas, pescado no empanado como: rosada, rape y atún (a partir de febrero 2010).

Platos estrella

LOS PLATOS ESTRELLA DE NUESTROS EXIGENTES "GOURMETES" SON

• Crema de calabaza con patata, aceite y ajo frito 
• Vegetal de pescado con cebolla, tomate, calabacín y patata 
• Potaje de judías blancas con arroz 
• Potaje de garbanzos con espinacas o acelgas frescas
• Pasta con carne picada de pollo, de solomillo de cerdo, pisto de calabacín, cebolla, tomate frito y berenjena 
• Pescado al horno con aliño de tomate natural, perejil y aceite 
• Pescado al horno con aliño de patata, cebolla y tomate
• Paella de pollo y solomillo de cerdo 
• Macedonia de frutas con zumo natural de naranja recién exprimido 
  
  "La croqueta casera, desbanca a la congelada”
  
  En el curso 2010-11 hemos ampliado en un nuevo plato nuestra oferta de comida sana del comedor de l'abuela. El plato que introducimos no es realmente nuevo, pero sí lo hemos mejorado. Hasta el momento, las croquetas que hemos ofrecido en los menús, han sido "congeladas” de alta calidad y ahora hemos decidido hacerlas artesanalmente en nuestra cocina, para así seguir recuperando parte de nuestra inigualable dieta mediterránea.
  
  Este cambio supone un trabajo extra para nuestros cocineros, pero el valor añadido que conseguimos gracias a esta mejora no os supondrá a las familias coste adicional alguno. Mejorar nuestra buena oferta culinaria, es una obligación que nos marca nuestra labor educativa y algo en lo que trabajamos curso a curso y día tras día. Para la elaboración de este plato, la base de carne que utilizaremos será el pollo de campo. 
  
  Por primera vez utilizamos el huevo (liofilizado Gallina Blanca) en la elaboración de las croquetas y se realizan de manera tradicional partiendo de una bechamel (con aceite de oliva, nunca con mantequilla), o en el caso de alumnos con intolerancia al huevo o a la leche se elaboran sin dichos ingredientes y se fríen por separado. Para los alumnos con intolerancia a la leche las elaboramos partiendo de una velouté (harina + aceite + fondo de ave) y sin huevo a la hora de formarlas para los alumnos con intolerancia a este producto. Para los celíacos hacemos una bechamel con harina de maiz, las enharinamos también con dicha harina y las empanamos con pan rallado sin gluten. Las de pescado, se elaborarán del mismo modo, sólo que el fondo que se utilice será de pescado y se desmenuza el pescado blanco. Esto hará que estas croquetas sean aún más saludables para vuestros hijos. Este nuevo plato lo introdujimos en nuestros menús en la semana del 1 al 5 de marzo y está siendo todo un éxito.