Platos estrella

LOS PLATOS ESTRELLA DE NUESTROS EXIGENTES "GOURMETES" SON

• Crema de calabaza con patata, aceite y ajo frito 
• Vegetal de pescado con cebolla, tomate, calabacín y patata 
• Potaje de judías blancas con arroz 
• Potaje de garbanzos con espinacas o acelgas frescas
• Pasta con carne picada de pollo, de solomillo de cerdo, pisto de calabacín, cebolla, tomate frito y berenjena 
• Pescado al horno con aliño de tomate natural, perejil y aceite 
• Pescado al horno con aliño de patata, cebolla y tomate
• Paella de pollo y solomillo de cerdo 
• Macedonia de frutas con zumo natural de naranja recién exprimido 
  
  "La croqueta casera, desbanca a la congelada”
  
  En el curso 2010-11 hemos ampliado en un nuevo plato nuestra oferta de comida sana del comedor de l'abuela. El plato que introducimos no es realmente nuevo, pero sí lo hemos mejorado. Hasta el momento, las croquetas que hemos ofrecido en los menús, han sido "congeladas” de alta calidad y ahora hemos decidido hacerlas artesanalmente en nuestra cocina, para así seguir recuperando parte de nuestra inigualable dieta mediterránea.
  
  Este cambio supone un trabajo extra para nuestros cocineros, pero el valor añadido que conseguimos gracias a esta mejora no os supondrá a las familias coste adicional alguno. Mejorar nuestra buena oferta culinaria, es una obligación que nos marca nuestra labor educativa y algo en lo que trabajamos curso a curso y día tras día. Para la elaboración de este plato, la base de carne que utilizaremos será el pollo de campo. 
  
  Por primera vez utilizamos el huevo (liofilizado Gallina Blanca) en la elaboración de las croquetas y se realizan de manera tradicional partiendo de una bechamel (con aceite de oliva, nunca con mantequilla), o en el caso de alumnos con intolerancia al huevo o a la leche se elaboran sin dichos ingredientes y se fríen por separado. Para los alumnos con intolerancia a la leche las elaboramos partiendo de una velouté (harina + aceite + fondo de ave) y sin huevo a la hora de formarlas para los alumnos con intolerancia a este producto. Para los celíacos hacemos una bechamel con harina de maiz, las enharinamos también con dicha harina y las empanamos con pan rallado sin gluten. Las de pescado, se elaborarán del mismo modo, sólo que el fondo que se utilice será de pescado y se desmenuza el pescado blanco. Esto hará que estas croquetas sean aún más saludables para vuestros hijos. Este nuevo plato lo introdujimos en nuestros menús en la semana del 1 al 5 de marzo y está siendo todo un éxito.