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En nuestra cocina utilizamos productos de alta calidad, como el aceite de oliva virgen extra "Los Romanes", proveniente de nuestra Axarquia. No utilizamos freidoras industriales si no que freimos en sartén. Otro de los productos estrella que utilizamos es el pollo de calidad certificada "ALSABIA"proveniente de Galicia. Los zumos naturales que los niños beben en los almuerzos son recién exprimidos. La elaboración de nuestros menús es tradicional (respetando así los sabores y la cultura culinaria andaluza). Las frutas, verduras y hortalizas que utilizamos son frescas y del día, para así mantener el máximo de propiedades. No utilizamos huevos, evitando posibles infecciones por salmonella. Sólo desde principios de este año 2010 para la elaboración de nuestras croquetas caseras contamos a la hora de formarlas con huevo liofilizado Gallina Blanca que para su uso se rehidrata usando agua. |
Sólo un número limitado de los alimentos que utilizamos son productos congelados de alta calidad: gambas, pescado no empanado, rosada, rape, atún (a partir de febrero 2010), fllamenquines y croquetas.
LOS PLATOS ESTRELLA DE NUESTROS EXIGENTES "GOURMETES" SON
Crema de calabaza con patata, aceite y ajo frito
Vegetal de pescado con cebolla, tomate, calabacín y patata
Potaje de judías blancas con arroz
Potaje de garbanzos con espinacas frescas
Pasta con carne picada de pollo, solomillo de cerdo, pisto de calabacín, cebolla, tomate frito y berenjena y tomate frito
Pescado al horno con aliño de tomate natural, perejil y aceite
Pescado al horno con aliño de leche y aceite
Paella de pollo y solomillo de cerdo
Macedonia de frutas con zumo natural de naranja recién exprimido
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“La croqueta casera, desbanca a la congelada” Este curso ampliamos en un nuevo plato nuestra oferta de comida sana para nuestro comedor de l'abuela. El plato que introducimos no es realmente nuevo, pero si lo hemos mejorado. Hasta el momento, las croquetas que hemos ofrecido en los menús, han sido "congeladas de alta calidad" y ahora hemos decidido hacerlas artesanalmente en nuestra cocina, para así seguir |
recuperando parte de nuestra inigualable dieta mediterránea. Este cambio supone un trabajo extra para nuestras cocineras, pero el valor añadido que conseguimos gracias a este cambio no os supondrá a las familias coste adicional alguno.
Mejorar nuestra buena oferta culinaria, es una obligación que nos marca nuestra labor educativa y algo en lo que trabajamos curso tras curso y día tras día.
Para la elaboración de este plato, la base de carne que utilizaremos será tanto el pollo como la gallina. Por primera vez utilizaremos el huevo (liofilizado) y no se realizará una bechamel, sino que se partirá de una velouté (harina+mantequilla+fondo de ave) a la que se le añadirá el pollo desmenuzado. Las de pescado, se elaborarán del mismo modo, sólo que el fondo que se utilice será del mismo género y se demenuzará el pescado blanco. Esto hará que estas croquetas sean aún más saludables para vuestros hijos.
Este nuevo plato lo introduciremos en nuestros menús la semana después a la festividad del día de Andalucía (a partir del día 2 de marzo) y esperemos sea todo un éxito.
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